+7(499)-938-42-58 Москва
+7(800)-333-37-98 Горячая линия

Заготовки из яблок БЕЗ сахара! Делаем заготовки из яблок на зиму – лучшие советы и рецепты для вас.

Содержание

12 беспроигрышных способов заготовки яблок на зиму

Заготовки из яблок БЕЗ сахара! Делаем заготовки из яблок на зиму – лучшие советы и рецепты для вас.

Позади осталось лето, и вот она — благодатная осенняя яблочная пора! Когда спелые красные, зелёные, жёлтые и солнечно-полосатые яблоки перекочёвывают с деревьев в корзинки, сумки и ящики и едут-едут всеми мыслимыми видами транспорта в наши дома и квартиры. И когда редкая хозяйка не хватается за голову — куда ж девать эту огромную гору щекастых, брызжущих спелым соком плодов! Что с ними делать? Как справиться с урожаем яблок?

Какие яблоки «доживут» до весны

Конечно, половину можно заложить на хранение в землю, подвалы и погребы. А вот из остальных яблок можно сделать десятки, если не сотни разных заготовок! 

Сегодня мы поделимся с вами идеями, как лучше всего обработать урожай яблок и сделать самые разнообразные и беспроигрышные по вкусовым качествам и оригинальности зимние «яблочные» заготовки. Итак, какие яблоки точно доживут до весны?

1. Сушёные яблоки

Наверное, это старейший способ заготовки яблок на зиму. Сушёные яблоки — необыкновенно вкусный продукт, их можно безо всякой дополнительной обработки есть «просто так»… Ну кто не помнит приятную ароматную кислинку серединки и похрустывающую сладость краешков яблочного сухофрукта? А вот приготовить из сушёных яблок зимой можно и компот, и десерт, и начинку для пирожков.

Для сушки подходят все сорта яблок, что делает этот способ заготовки чрезвычайно удобным. Нет никаких ограничений ни по форме плодов, ни по цвету, ни даже по целостности — любые повреждённые червячком, ударенные или пораненные яблоки можно очистить от дефектов и использовать для сушки. Сушить яблоки можно:

— на открытом воздухе 

— в специальных сушилках

— в электрических духовках

— в газовых духовках. 

Совет: Если вы щепетильно относитесь к цвету сушёных яблок, можете нарезанные ломтики подержать в слабом соляном растворе (1 неполная чайная ложка соли на литр воды) 3-4 минуты — тогда при сушке яблоки останутся светлыми, без характерного «поржавения». Хранят сушёные яблоки в стеклянных банках или в плотных бумажных пакетах вплоть до нового урожая.

2. Мочёные яблоки

Для мочения подходят не все сорта яблок. Самые предпочтительные — осенние и раннезимние сорта — Антоновка обыкновенная, Кальвиль снежный, Пепин литовский, Анис кубанский, Осеннее полосатое, Бабушкино и другие. Важно, чтобы это были неокрашенные сорта и зрелые, здоровые, без дефектов яблоки.
Процесс мочения прост, напоминает засолку и квашение.

Самый простой рецепт мочения: 

  • Уложить в 3-х литровые банки листья чёрной смородины и вишни, на них — яблоки с хвостиками рядами, перекладывая каждый ряд плодов листочками. 
  • Залить рассолом, покрыть тканью (марлей) и оставить при комнатной температуре на несколько дней для брожения. 
  • После того, как появившаяся пена осядет, можно закрывать банки капроновыми крышками и выносить на холод. Через 2 месяца яблоки будут полностью готовы.

Для рассола:

— Вода — 5 л

— Сахар — 200 г

— Соль — 1 ст. ложка с горкой

Много рецептов, где вкус яблок «регулируют» с помощью ржаной муки, мёда, сухой горчицы, эстрагона. Некоторые хозяйки делают мочёные яблоки с капустой или с брусникой. 

3, 4, 5. Пюре, повидло и мармелад

Пюре из яблок — это нежный воздушный продукт, который одним из первых в жизни дают малышу грудного возраста и который до самой старости будет присутствовать в рационе почти каждого человека. Готовится пюре просто и быстро.

Рецепт яблочного пюре

Понадобится:

— Яблоки — 2 кг

— Сахар — 150-200 г

Приготовление:

  • Очищенные от кожуры и сердцевинок яблоки залить водой так, чтобы вершинки яблок были не покрыты. Довести до кипения и варить 5-8 минут в зависимости от сорта яблок (ранние развариваются быстрее). 
  • Как только яблоки разварились, откинуть их на дуршлаг и дать стечь воде. 
  • В оставшуюся мякоть добавить сахар и варить 5 минут, помешивая. Густоту пюре регулировать можно с помощью яблочного отвара, который стёк с яблок.
  • В горячем виде заложить в стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки и укутать до остывания. Из 2 кг яблок получается почти три 0.5 л баночки пюре.

Для детского питания сахар можно не добавлять, тогда пюре нужно пастеризовать.

Повидло

Если яблочное пюре продолжать вываривать, то оно загустеет и превратится в другой продукт — повидло. Как правило, по отношению к первоначальному объёму пюре готовое повидло будет объёмом почти вдвое меньше. Правильно сваренное повидло отлично хранится безо всякой герметизации, для этого сахара в нём должно быть не менее, чем 60-65%.

Понадобится:

— Яблоки — 1 кг (вес для уже очищенных яблок)

— Сахар — 500 -700 г

Приготовление:

  • В протёртую через сито (или в блендере) массу добавить сахар и уваривать, помешивая, на среднем огне от 15 минут до часа в зависимости от той густоты, которая нужна. 
  • Заложить горячее повидло в подготовленные и прогретые банки и закатать. Для остывания перевернуть на крышки и укутать.

Для повидла яблоки можно и варить (как для пюре), и запечь в духовке. 

Мармелад

Время варить мармелад! Яблоки (1 кг) и сахар (500-700 г). Чем больше сахара — тем гуще мармелад!

Принцип приготовления тот же, что и для повидла. Но для мармелада рекомендуется в воду, где варятся яблоки, положить мешочек с кожурой и яблочными «сердцевинками» с семенами — именно в них больше всего пектина, что будет способствовать застыванию мармелада. После варки мешочек удаляется, а яблоки протираются и, после добавления сахара, увариваются до нужной густоты. 

Мармелад может быть мягким и плотным. Чтобы получить листовой мармелад, его перекладывают в плоские формы и либо оставляют на воздухе для подсушивания, либо подсушивают в духовке при температуре 50 ºС в течение 1-1,5 часов. 

6 и 7. Варенье и джем

Яблочное варенье — любимое всеми лакомство. Учитывая огромное количество сортов яблок, оно само по себе уже получается каждый раз разным, а уж если принять во внимание фантазию наших хозяек, то ясно — зимой будет над чем ахать!

Предлагаем оригинальный рецепт яблочного варенья, где добавки к яблокам весьма нестандартны.

Рецепт яблочного варенья с грецкими орехами и пряностями

Понадобится:

— Яблоки — 1 кг

— Грецкие орехи — очищенные 150 г

— Лимон — 1 средний

— Сахар — 180 г

— Лавровый лист — 2 листа

— Перец чёрный горошек — 3 штуки

Приготовление:

  • Яблоки нарезать мелкими дольками, залить водой, добавить немного лимонного сока и несколько лимонных долек, весь сахар и лавровый лист и, не перемешивая, варить на медленном огне 10 минут. 
  • Затем достать лимон и лавровый лист, добавить измельчённый грецкий орех и варить ещё 15 минут. В конце по желанию можно добавить горошинки перца.

Получается ароматное нежное варенье с пряными нотками. 

Джем

Джем готовят так же, как и варенье. Только варят до тех пор, пока сироп не приобретёт желеобразную консистенцию. Классический джем содержит до 65% сахара, тогда он хорошо хранится.

8. Яблочный компот

Компоты, бесспорно, являются самыми популярными напитками, которые заготавливают на зиму.  Готовятся они несколькими способами:

Вариант 1. В кипящем сиропе 2-3 минуты отвариваются нарезанные ломтики яблок, укладываются в стерилизованные банки и заливаются кипящим сиропом. На 3-х литровую банку добавляют 1-1,5 стакана сахара.

Вариант 2. Уложить в банки подготовленные яблоки (целые, половинками, ломтиками, пластинками), на треть банки, залить кипятком на на 5-8 минут для прогревания. Слить воду в кастрюлю, добавить сахар, довести до кипения, залить в банки и закатать. Некоторые хозяйки делают не двойную, а тройную горячую заливку. Сахара на 3-х литровую банку — 200-300 г по вкусу.

Вариант 3. Уложить в банки яблоки, залить тёплой водой и пастеризовать при температуре 85 ºС: 1 литровые банки — 15 минут, 3-х литровые — 30 минут. Можно без сахара.

Для обогащения вкуса в яблочные компоты добавляют красную или чёрную смородину, черноплодную рябину, вишню, лимон, гвоздику, корицу, белое сухое вино или лимонную кислоту на кончике ножа.

9. Яблочный сок

При наличии соковыжималки процесс приготовления сока не представляет никаких трудностей. Выжимается сок из очищенных (или даже неочищенных) яблок, добавляется сахар (на 1 литр сока — 2 ст. ложки сахара), сок доводится до кипения и немедленно заливается в подготовленную посуду. Банка или бутылка закатывается и ставится под укутывание. Такой сок может храниться до 2-х лет. 

10. Яблочный уксус

Яблочный уксус по праву считается богатейшим источником таких необходимых для человека микроэлементов, как кальций, натрий, калий, железо, бор и магний.

Особенно «богат» яблочный уксус на калий — в 200 граммах приготовленного из свежих яблок уксуса содержится 240 мг калия.

Поэтому людям, которые стремятся к здоровому, правильному питанию, заготовить яблочный уксус на весь год — просто дело чести)

Рецепт яблочного уксуса

Понадобится:

— Яблоки — 0.8 кг

— Вода — 1 л

— Сахар (мёд) — 100 г

— Дрожжи прессованные — 10 г (или сухой ржаной хлеб 0 — 20 г)

Приготовление:

  • Яблоки натереть на крупной тёрке, добавить воду, сахар, дрожжи и оставить на 10 дней в открытой банке при температуре 20-30ºС при периодическом помешивании деревянной ложкой. 
  • Затем процедить, добавить по желанию ещё мёд или сахар из расчёта 50 г на литр сока и оставить до конца брожения на 40-60 дней в тёплом месте под тканью (марлей). 
  • Готовый уксус профильтровать, хранить в холодильнике.    

11 и 12. Наливка и настойка

Недаром говорят, что летний день год кормит. А в примере с яблоками — летний день может не только накормить, а и напоить.

И не только соком и компотом — из яблок получается замечательный домашний алкогольный напиток. Причём его можно приготовить как на спирту (водке), так и с помощью естественного брожения.

 Считается, что самыми подходящими для этой цели являются кислые сорта яблок, так как они более сочные.

Рецепт домашней яблочной наливки

Понадобится:

— Яблоки — 2.5 кг

— Сахар — 2 кг

— Водка — 0.5 л

— Вода — 8 л

Приготовление:

  • Наполнить банку порезанными ломтиками (очищенными от кожуры и семечек) яблок, налить воду и водку и поставить в тёплое место (на солнце) на 2 недели. 
  • Если в конце срока все дольки уже поднялись наверх и плавают, процедить забродившую жидкость через марлю (осадок останется на ней), добавить сахар и снова оставить в тёплом месте ещё на двое суток. 
  • Затем банка переносится на холод на 10-12 дней, после чего разливается в бутылки, укупоривается и выстаивается в закрытом виде на холоде не меньше месяца. В конце этого срока наливка готова к употреблению. Общее время приготовления — до 45-47 дней.

В «яблочную» записную книжку хозяйки

— Яблочное варенье считается готовым, если сами плоды стали прозрачными, а сироп стал покрываться слабоморщинистой плёночкой

— Яблочный джем готов, если горячая капля сразу же густеет на холодной поверхности

— Повидло можно считать готовым, если при проведении деревянной лопаткой по дну ёмкости, где оно варится, образуется «дорожка», которая медленно заполняется массой. 

— Если яблочное пюре или повидло делаются без сахара, то заготовки обязательно стерилизуются

— Самые вкусные компоты получаются из кисло-сладких яблок, для приготовления алкогольных напитков лучше брать кислые, а для яблочного уксуса — только сладкие сорта.

— Для маринования подходят больше яблоки сладких сортов

Видите, как много всего можно сделать из яблок! Но и это далеко не всё, что можно заготовить из этих чудесных плодов на зиму, потому что яблоки ещё можно замариновать, сделать из них приправы к блюдам, пастилу и конфитюр, желе и цукаты…

Мы очень надеемся, что наши советы помогут вам найти для себя новые интересные способы заготовки яблок на зиму и сохранить весь урожай этого года.

Яблоки на зиму — заготовки в банках — лучшие рецепты: компот, пюре, без сахара, для пирогов. Хранение зимой в домашних условиях

Заготовки из яблок БЕЗ сахара! Делаем заготовки из яблок на зиму – лучшие советы и рецепты для вас.

Как сохранить яблоки на зиму, как сделать из них заготовки, какие рецепты приготовления самые лучшие и вкусные, как сделать повидло, нежное пюре из яблок со сгущенным молоком, мы расскажем в этой статье. Вы узнаете как заготовить начинку для пирогов, компот по классическому рецепту, как консервировать яблоки на зиму без сахара, без стерилизации в больших и маленьких банках.

Заготовки из яблок на зиму — лучший рецепт яблочного повидла

Заготавливая яблоки на зиму, мы стараемся выбирать самые лучшие и вкусные рецепты варенья, повидла, пюре, компота или пастилы. Предлагаем вам самые вкусные яблоки на зиму — заготовки повидла по лучшим рецептам! Рассмотрим один из них.

Ингредиенты для заготовки повидла из яблок на зиму по самому лучшему и вкусному рецепту

  • Яблоки — 2 кг
  • Сахар — 1 кг
  • Корица — 0,5 ч.л.

Приготовление самого вкусного по лучшему рецепту повидла из яблок на зиму

  1. Яблоки нужно помыть, удалить из них сердцевину и нарезать на четвертинки, засыпать сахаром 2 к 1, перемешать.
  2. Засахаренным яблокам нужно дать настояться 30 мин, чтобы выделился сок. Прогрейте 5-7 минут, помешивая, чтобы сахар полностью растворился.

  3. Измельчить яблоки в блендере.
  4. Поставить массу на огонь, добавить 0,5 ч.л. корицы, варить 10 минут. Для получения более густого повидла варить нужно дольше до получения нужной консистенции.
  5. Закатать горячее повидло в банки и поставить на хранение в темное место.

  6. Приятного аппетита!

Нежное детское пюре из яблок на зиму со сгущенным молоком

Яблочное пюре со сгущенным молоком, заготовленное на зиму, имеет приятный вкус и нежную консистенцию. Оно подходит для детского питания и нравится взрослым.

Его готовят только из яблок или с добавлением сахара, сгущенного молока, меда, корицы, чернослива и других ингредиентов. Пюре из яблок едят с хлебом, блинчиками, используют как начинку для пирожков или крем для тортов.

Есть разные рецепты приготовления яблочного пюре на зиму, которое вы можете приготовить в домашних условиях. 

Ингредиенты для приготовления сладкого нежного пюре из яблок с добавлением сгущенки на зиму:

  • яблоки — 5 кг;
  • сладкие яблоки — 1/2 ст. сахара (для кислых яблок сахара потребуется больше);
  • сгущенное молоко — 1 банка;
  • вода — 1 стакан.

Приготовление нежного яблочного пюре на зиму по рецепту со сгущенкой

  1. С плодов снять кожицу, нарезать их дольками, выложить в варочную емкость, добавить воду, довести до кипения и варить на маленьком огне, помешивая, до мягкости яблок.
  2. Даем массе остыть и протираем ее через сито или измельчаем в блендере.

  3. Помещаем ее в кастрюлю, кладем сахар, перемешиваем, доводим до кипения,  5 минут кипятим, добавляем в пюре сгущенку, продолжаем варить еще 5 минут. Пробуем на вкус, добавляем сахар, если это необходимо. Варим еще 10-20 минут.

    В конце варки усиливаем огонь, выключаем после того, как масса бурно закипит.

  4. В стерилизованные банки раскладываем пюре и закатываем их крышками.

Нежное пюре из яблок на зиму со сгущенным молоком — рецепт, который понравится взрослым и детям.

По этому же рецепту можно приготовить пюре без молока, только из одних яблок. Из кислых плодов заготовка из яблок на зиму получается более ароматной и яркой по вкусу.

Компот из яблок на зиму на 0,5-3-литровую банку — простой рецепт

Простой рецепт классического компота из яблок на зиму предусматривает использование концентрированного сиропа (20-40%) и плодов.

Плоды, консервированные в банках, можно есть или использовать их в качестве начинки для пирогов, компот получается очень сладким, поэтому его перед употреблением лучше разбавить водой.

Плоды для приготовления компота лучше брать кисло-сладкие, созревшие, но не перезревшие. Они должны быть крупными и без дефектов.

Приготовление компота из яблок на зиму по простому рецепту (0,5-3-литровая банка)

  1. Крупные яблоки тщательно моются, с них счищается кожица, удаляется сердцевина. Очищенные плоды нарезаются на дольки. Для этих целей можно использовать специальное приспособление. Мелкие плоды консервируют целиком. Нежную кожицу можно не снимать.

  2. Подготовленные для компота яблоки кладут в холодную воду, слегка подкисленныую или подсоленную. Нельзя держать яблоки в воде более получаса.
  3. Перед отправлением в банки яблоки блашируют 6-7 минут, а затем остужают в ледяной воде.
  4. Воду, в которой бланшировались яблоки, выливать не нужно, на ней готовят сироп.

  5. Банки тщательно промываются, ошпариваются кипятком и просушиваются или стерилизуются в кипятке или в духовом шкафу.
  6. Яблоки укладываются в банки до плечиков и заливаются горячим сиропом 25-30% концентрации (0,25-0,3 кг сахара на 1 л воды).

  7. Банки накрываются крышками и ставятся на стерилизацию: на 15-20 минут 0,5 л банки, 20-25 — 1 л, 30-35 мин — 2 и 3 л.
  8. Можно закатать банки и без стерилизации, трижды заливая яблоки горячим сиропом. Банку с сиропом оставляете на 3-5 минут, сливаете, доводите сироп до кипения и выливаете в банку с яблоками.

  9. Банки закатываются стерильными крышками при помощи закаточного ключа.

Классический рецепт компота из яблок на зиму можно изменять, добавляя другие фрукты, ягоды, пряности и т.д.

Яблоки на зиму без сахара — заготовки по рецептам для худеющих

Сахар противопоказан для худеющих, рецепты заготовок яблок на зиму без сахара — для них. Яблоки без сахара можно употреблять как самостоятельное блюдо и для приготовления десертов, компотов и выпечки.

Как сделать заготовку яблок на зиму по рецепту без сахара для худеющих

  1. С плодов счищается кожица и удаляется сердцевина. Затем их нарезают на ломтики, укладывают в чистые стерилизованные банки до самого верха, закрывают прокипяченными крышками и стерилизуют 20 минут.

  2. Закатать консервацию, охладить, поставить на хранение в холодильник или подвал.

Если вам нравятся яблоки на зиму без сахара, рецепты заготовок для худеющих помогут вам это сделать.

Они достаточно просты и разнообразны, вы можете приготовить компот, сок, варенье, пюре, повидло и даже пастилу из яблок и воды, используя их в разной концентрации.

Заготовки для пирогов — яблоки на зиму «Пятиминутка»

Заготовку из яблок на зиму «Пятиминутка» вы можете применить как начинку для пирогов и шарлоток. Готовится она просто, для пирога хватает одной литровой банки.

Последовательность приготовления заготовки для пирогов из яблок на зиму «Пятиминутка»

  1. Толстую кожуру с яблок можно счистить, тонкую срезать не обязательно, сердцевину следует вырезать. Подготовленные яблоки нарезаются кубиками, засыпаются сахаром до выделения сока (2 часа и более, можно на ночь).
  2. Ставим яблоки на плиту, чтобы закипело.

  3. Варить не нужно, после начала бурного кипения яблоки раскладываются в стерильные банки. Брать массу нужно в местах, где они булькают.
  4. Закатать банки прокипяченными крышками, перевернуть их и укутать.

Заготовки для пирогов — яблоки на зиму «Пятиминутка» получаются кусочками, свежими на вкус, из них можно приготовить пюре или лакомиться  в натуральном виде. Хранить в темном месте.

Яблоки на зиму в банках без стерилизации — простой и быстрый рецепт

Как приготовить яблоки на зиму в банках без стерилизации быстро и без хлопот? Вы можете консервировать их целиком или порезанными на кусочки.

Ингредиенты для быстрого рецепта приготовления яблок на зиму в банках без  стерилизации

  • яблок — 1 кг;
  • вода — 1 л;
  • сахар — 250-300 г.

Приготовление яблок на зиму в банках без стерилизации по простому рецепту

  1. Приготовьте сироп из воды и сахара.
  2. Заполните банки до плечиков яблоками.
  3. Залейте в банки с яблоками сироп до самого верха.
  4. Спустя 3 минуты, слейте сироп, прокипятите его и еще раз залейте яблоки.

    Так нужно сделать три раза.

  5. В третий раз сироп заливается так, чтобы он пролился через край банки, после чего банка с яблоками закатывается стерилизованной крышкой, переворачивается до остывания и отправляется храниться на зиму.

Хранение яблок на зиму в домашних условиях без погреба и в нем

При хорошем урожае яблок встает вопрос об их хранении зимой в домашних условиях. При соблюдении правил яблоки сохраняют свою свежесть на протяжении всей зимы и будут хорошим витаминным подспорьем при весеннем авитаминозе.

Первое правило — это аккуратный сбор яблок вместе с плодоножкой, отсутствие на плодах вмятин и прочих дефектов, сохранение на их поверхности естественного налета.

Плоды должны быть изолированы от овощей, особенно от картофеля, моркови и сельдерея. В яблоках содержится большое количество этилена, способствующего прорастанию этих корнеплодов. Яблоки от такого совместного хранения приобретают неприятный крахмалистый привкус. Хорошо, если для хранения яблок на зиму в домашних условиях вы сможете выделить отдельное помещение.

Максимально приемлемая температура воздуха в помещении — около 0°С, минимальная — минус 1°С, максимальная — плюс 5°С. Желательная влажность — от 85 до 90%, максимальная — 95%.

Срок хранения осенних сортов яблок — 2 месяца, зимние яблоки могут храниться 4-7 месяцев.

Яблоки должны быть отсортированы по размерам и сортам.

Способы хранения яблок на зиму:

  • на стеллажах (яблоки укладываются в один ряд, не соприкасаясь друг с другом;
  • в деревянных ящиках или контейнерах;
  • в картонных коробках (желательно укрепить их скотчем, чтобы не развалились).

При укладке яблок в несколько рядов нужно следить, чтобы плодоножка не повредила плоды. Рекомендуется также перекладывать ряды картоном.

Неплохие результаты дает обертывание яблок в бумагу, бумажные полотенца  или газету.

Еще один способ — это хранить яблоки, пересыпав их песком, опилками и стружками деревьев лиственных пород. Пересыпанные сухой соломой, сохраняются хорошо, но приобретают неприятный привкус.

Теперь вы знаете, как хранить яблоки на зиму, как сделать вкусные заготовки, какие рецепты самые лучшие, как сделать нежное пюре из яблок со сгущенным молоком, повидло и компот по классическому рецепту, как приготовить начинку для пирогов «Пятиминутка», как консервировать яблоки без сахара, без стерилизации в разных по величине банках.

Какие заготовки из яблок можно сделать без сахара?

Заготовки из яблок БЕЗ сахара! Делаем заготовки из яблок на зиму – лучшие советы и рецепты для вас.

[artlabel id=”193361″]

› 1-3 › Питание › Заготовки из яблок на зиму — 4 супер варианта без сахара

Ребенок без большой охоты ест свежие яблоки. А в привычных повидле и зефире так много сахара. О том, какие заготовки без сахара можно сделать из свежих яблок, читайте в этой статье.

Источник: Фото Виктория Якуша

Для сока подойдут сладкие и плотные яблоки сортов похожих на «Слава Победителям», «Голден» и «Джонатан». Если яблоко с кислинкой, то вряд ли ребенку придется по вкусу такой сок.

При помощи соковыжималки нужно выжать сок, перелить в кастрюльку и довести до кипения, когда закипит – снимаем основную часть пены, которая поднялась шапочкой и кипятим на небольшом огне еще десять минут. В стерилизованные банки (лучше всего брать баночки объемом до 250 мл.

Отлично подойдут банки из-под детского питания) наливаем кипящий (не выключаем огонь до тех пор, пока не разольем сок по банкам) сок по самые края и закручиваем. Переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания. Баночки можно хранить на балконе или в кладовке/погребе на протяжении всей зимы.

Если сока делаете не много и планируете ставить на хранение в холодильник, после того как сок закипит, будет достаточно трех минут.

Без соковыжималки можно справиться, очистив яблоки от кожуры, натерев на крупную терку и отжав сок при помощи марли.

Как едим:

Нагревать сок нужно при комнатной температуре. Можно дать ребенку привычную ему трубочку. Если для малыша получилось несладко, добавьте к соку пюре из банана.

Относительно того, стоит ли разбавлять концентрированный сок, посоветуйтесь с вашим педиатром, это зависит от особенностей организма вашего ребенка. Но если никаких противопоказаний нет, сок можно пить неразбавленным, ведь основная масса производителей детских соков сейчас использует метод «прямого отжима», при котором в сок не добавляют ни сахар, ни воду.

Почему яблоки нужно есть каждый день

В нашей пастиле не будет белка и не будет сахара – ее можно будет давать деткам, у которых режутся зубки. И есть беременным и кормящим мамам – без вреда для фигуры и как лакомство к чаю.

Какие яблоки выбрать для пастилы? Любые спелые яблоки, даже те, у которых мякоть стала немного «ватной» и сахарной подойдут для приготовления пастилы. Яблоки очищаем от кожуры перебиваем блендером в однородное пюре или трем на терке с зубчиками в форме звездочки. Фруктоза, которая есть в свежих яблоках, сделает пастилу насыщенного вкуса и сладости.

Дальше вариантов несколько. Идеально – если у вас есть сушилка с поддоном для пастилы – потому что это быстро, здесь ничего не пригорит, и главное – температура для режима около 55 °C значит, что все самые полезные вещества в яблоке сохранятся.

Еще один вариант – духовка, в которой можно установить сравнительно более низкие температурные режимы.

Для того, чтобы сушить пастилу в духовке нужно застелить противень силиконовым ковриком для выпечки или фольгой, смазать при помощи кулинарной кисти поверхность, налить пюре и разровнять при помощи лопаточки.

Время приготовления очень варьируется. Признак готовности пастилы – она легко одним пластом отстает от поверхности, на которой сушилась.

Храним пастилу завернув в рулет и обернув пищевой плёнкой в стеклянных и плотно закрытых капроновой крышкой банках.

Пюре на зиму

Срезаем у яблок верх около хвостика, вырезаем хвостик, накрываем верхушкой. Яблоки ставим печься в духовку или мультиварку. Лучше выбирать не очень плотные и сладкие яблоки. Запекаем до мягкости.

У остывших яблок выскребаем мякоть, удаляем серединку и шкурку. Печеную мякоть перебиваем блендером или перетираем через сито до состояния пюре. Пюре переливаем в кастрюльку и доводим до кипения, раскладываем по небольшим стерилизованным баночкам, закручиваем крышками, укутываем до полного остывания. Храним в холодильнике.

Что приготовить из яблок на зиму, кроме варенья и компота

Заготовки из яблок БЕЗ сахара! Делаем заготовки из яблок на зиму – лучшие советы и рецепты для вас.

Ежегодно хозяйки задают себе вопрос, что приготовить из яблок на зиму, кроме варенья и компота. Этот фрукт в основном всегда дает богатый урожай, поэтому зимой хочется полакомиться чем—то вкусным и необычным. Помимо этого, популярны становятся и рецепты без сахара. Чтобы такие заготовки получились сладкими, необходимо правильно выбирать сорта яблок и способ их приготовления.

Рецепт яблочной пастилы

Пастилки – любимое лакомство людей всех возрастов. Такой десерт будет более полезным, по сравнению с магазинным, тем более что сахар не понадобится. Поэтому его можно давать детям любого возраста. Хранится пастила из яблок длительное время, поэтому при большом урожае фруктов запасы можно сделать на всю зиму.

Внимание!

Вкус можно менять, добавляя различные специи. Здесь все зависит от фантазии кулинара.

Рецепт приготовления несложный и простой. Из ингредиентов необходимы только 1 кг яблочек. Сорт при этом значения не имеет.

Этапы готовки

  1. Яблоки промыть, удалить семечки и середину.
  2. Разрезать на средние дольки и измельчить с помощью мясорубки.
  3. Полученный фарш выложить в кастрюлю с толстым дном и варить на слабом огне. Степень готовности нужно определить по кожуре – она должна стать мягкой.
  4. Если выбранный сорт яблок не сочный, то в процессе варки можно долить воды.
  5. Постоянно мешать, чтобы фрукты не прилипли к посуде. Варить примерно 2—3 часа.
  6. Полученную массу перебить в блендере.
  7. Противень застелить бумагой для выпечки, и выложить пюре слоем, толщина которого составляет 7—8 мм.
  8. Сушить в духовке при температуре 100℃ 4 часа. Конечное время зависит от толщины слоя. Во время сушки дверцы духового шкафа должны быть открыты.

Проверить готовность пастилы просто: достаточно потрогать ее пальцем. Если они не прилипают, то готово. Затем вынуть ее из печи и дать остыть. После этого снять пергамент и разрезать на пластинки.

Яблочный мармелад со свеклой бордо

Летом человек получает необходимое количество витаминов со свежими фруктами. Например, в яблоках содержатся полезными микроэлементы, которыми стоит запастись на зиму. Так, можно приготовить из них мармелад, который будет полезным благодаря отсутствию в его составе сахара. Насыщенный цвет лакомству подарит свекла, в которой также много полезных веществ.

Понадобится:

  • яблоки – 1 кг;
  • свекла бордо – 1 кг;
  • орех мускатный – по вкусу;
  • мед гречишный – 2 ст.л.;
  • желатин – 40 г.

Внимание!

В свекле и яблоках содержится  пектин, поэтому для мармелада можно не использовать желатин. Для этого рецепта лучше всего подходит антоновка.

Как готовить

  1. Основные ингредиенты очистить от кожуры, натереть на мелкой терке. В яблочках еще нужно извлечь сердцевину.
  2. Смешать продукты и выложить в кастрюлю с толстым дном.
  3. Поставить тару на медленный огонь и тушить, пока получившаяся масса не перестанет прилипать к ложке. В процессе готовки постоянно помешивать.
  4. Залить желатин горячей водой, перемешать и дать настояться.
  5. Свеклу и яблоки снять с огня, протереть сквозь сито.
  6. Добавить специи, мед, желатин. Все смешать до однородного состояния.
  7. Поставить массу на медленный огонь для тушения на 5—10 минут.
  8. Выложить ровным слоем на пергамент мармелад и оставить в теплом месте на 30—60 минут.
  9. Когда он станет эластичным и перестанет липнет к рукам, свернуть в рулет и отправить в холодильник.

Подавать к чаю, заранее порезав на порционный куски. Такой десерт любят дети, несмотря на то что в его составе свекла.

Грушево—яблочное пюре со сгущенным молоком

На зиму можно заготовить яблоки  в чистом виде и миксовать их с другими фруктами. Например, можно запастись яблочно—грушевым пюре. Рецепт приготовления его необычен тем, что вместо сахара используется сгущенное молоко.

Ингредиенты:

  • яблоко – 0,9 кг;
  • груша – 0,85 кг;
  • вода – 4 ст.л.;
  • сгущенка – 360 мл.

Приготовление

  1. Фрукты вымыть и удалить серединку.
  2. Порезать продукты кубиками и выложить в посуду с толстыми стенами.
  3. Тушить на медленном огне, а затем измельчить блендером.
  4. Получившуюся пюреобразную массу снова поставить на плиту на 20 минут, влить воду и сгущенку.

По истечении этого времени, разлить продукт по банкам и закатать. Можно давать детям или использовать как начинку для выпечки.

«Неженка»

Яблочное пюре, приготовленное по этой рецептуре, также не нужно засыпать сахаром. Сладость блюду придаст сгущенное молоко и правильно выбранные сорта фрукта.

Продукты:

  • яблочки – 2,1 кг;
  • очищенная вода – 2/3 ст.;
  • сгущенка – 1 ба.

Готовят пюре так:

  1. Яблоки вымыть, высушить, избавиться от семян и хвостика.
  2. Нарезать и поставить тушить в огнеупорную кастрюлю.
  3. В процессе готовки влить жидкость, чтобы фрукты стали мягкими.
  4. Варить примерно 1 час, пока кусочки не станут мягкими.
  5. Измельчить в блендере до состояния пюре, а затем снова поставить на огонь.
  6. Добавить сгущенное молоко и перемешать.

Готовое блюдо горячим разлить в заранее подготовленные банки, закупорить. Поставить на пол и укутать. Когда тара полностью остынет, можно перенести в погреб.

Вкусные яблоки на зиму в мультиварке

Этот рецепт будет оценен теми людьми, которые следят за своей фигурой, потому что яблоки готовятся без сахара. В этом случае в роли консервантов выступает яблочный сок, поэтому фрукт не теряет полезные свойства и витаминные вещества.

Внимание!

Приготовленные в мультиварке яблочки можно использовать для детского питания, потому что в их составе практически нет углеводов.

Помимо этого, данная рецептура позволяет использовать перезревшие плоды и даже немного испорченные. В устройстве удобно стерилизовать банки – требуется выбрать режим «Пар».

Для приготовления понадобится 3 кг яблок. Лучше брать спелые красные и сладкие сорта, т.к. они более сочные.

Этапы готовки:

  1. Плоды помыть и просушить с помощью бумажного полотенца.
  2. Удалить семечки, плодоножку, сердцевину и подгнившие участки.
  3. Нарезать мякоть на небольшие квадратики.
  4. В чистые и простерилизованные банки выложить ингредиент как можно плотнее.
  5. Вскипятить воду и залить в каждую емкость. Накрыть крышкой.
  6. Через 3 минуты слить жидкость назад в чашу мультиварки и установить режим «Каша».
  7. После закипания снова залить ее в баночки и закатать.

Емкости с яблоками перевернуть и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Но после открытия они могут быстро испортится, поэтому употребить их следует сразу.

Яблоки на зиму в духовке без сахара

Еще один способ приготовить яблочное пюре на зиму, без применения консервантов. Такой продукт подойдет как для детского питания, так и начинка для теста или дополнение к чаю. Понадобятся:

Внимание!

Фрукты могут быть сладкими и кислыми. Но во втором случае перед употреблением нужно будет добавить сахар, мед, сироп или иной подсластитель.

Приготовление

  1. Подготовить яблоки.
  2. Разрезать каждый плод пополам и выложить на противень кожурой вверх.
  3. Налить также немного жидкости, чтобы фрукт не подгорел, а готовое пюре получилось более нежным.
  4. Выпекать в духовом шкафу при температуре 180℃ примерно четверть часа.
  5. Затем остудить и в блендере довести до пюреобразного состояния.

На последнем этапе полученную массу сложить по пакетам или пластиковым контейнерам и убрать в морозилку.

Сушка

Плоды, используемые для сушки, должны немного кислить, но при этом быть спелыми. Если они будут перезревшими, то не удастся их нарезать дольками. Такой можно использовать как основу для детского компота, начинку для булочек или есть вместо конфет.

Яблок можно брать сколько угодно, главное учесть, что примерно из 10 кг свежих фруктов выйдет примерно 1 кг сухофруктов.

Как готовить:

  1. У яблок удалить сердцевину, нарезать дольками, максимальная толщина которых составит 5 мм.
  2. Опустить в подсоленную воды и перенести на застеленный пергаментом противень.
  3. Сушить в духовом шкафу при температуре 80℃ 6—8 часов. При этом дверца духовки должна быть открытой. Развесить можно и на балконе. В этом случае дважды в день заготовки стряхивать.Дольки нужно мешать, чтобы они не прилипли.

Если все сделать правильно, то сушка будет светлого цвета, мягкая.  Хранить в мешочке или стеклянной емкости.

Пюре яблочное без сахара

Согласно этому рецепту, фрукты необходимо запекать в духовке. Применение такого метода позволит получить пюре с привкусом карамели. Для приготовления не нужно особых навыков и много времени.

Ингредиенты:

  • яблочки – 1 кг;
  • вода – 0,5 ст.;
  • корица – по желанию.

Готовка

  1. Яблоки подготовить — помыть, обсушить, удалить семечки и плодоножку.
  2. Разрезать на 2—3 части.
  3. На противень вырезать дольки срезом вверх. Выпекать 40 минут при температуре 180℃.
  4. Переложить продукт в кастрюлю и можно присыпать его корицей.
  5. Измельчить блендером до консистенции пюре.
  6. Поставить емкость на огонь и довести до кипения.

Разложить продукт в заранее подготовленные банки и плотно закрыть. Тару следует взять чистую и сухую, иначе влага может испортить пюре и уменьшить срок хранения.

Яблочное повидло

Зимой хочется натуральных фруктов, поэтому хозяйки делают запасы. Например, многие варят повидло из яблок, но при это не добавляют в него сахар. Благодаря этому в готовом продукте нет консервантом, а его можно использовать как начинки для выпечки или употреблять просто так с чаем.

Ингредиенты:

  • яблоки – 1 кг;
  • вода – 1 ст.

Как приготовить

  1. Яблочки нарезать, залить водой.
  2. Поставить кастрюлю с ингредиентами на плиту и варить четверть часа, постоянно помешивая.
  3. После приготовления протереть через сито и снова поставить полученную массу на огонь.
  4. Варить до загустения. Вылить в стерилизованные банки и закатать.

Зимой можно открывать с повидлом и использовать как угодно. Срок хранения составляет 12 месяцев.

Моченые яблоки

Эта вкуснятина – блюдо русской кухни, которое полюбилось многим. Их готовят не только ради пикантного вкуса – фрукты полезны людям, страдающим от проблем с пищеварением. Такие яблочки можно есть самостоятельно или использовать как добавку к мясу, десерту, гарнирам.

Понадобится:

Внимание!

Яблоки должны быть крепкие и с кислинкой.

Этапы приготовления

  1. Изначально приготовить раствор. На ведро воды понадобиться 360 г меда, 150 г соли и солодовое сусло (100 г на 1 л воды).
  2. Дно бочки, где будут мочить фрукты, выстелить свежей измельченной и ошпаренной кипятком соломой. Ее заменить можно листиками с черной смородины или вишни.
  3. Яблоки помыть, выложить в тару рядами, присыпая соломой или листвой.
  4. Залить рассолом и оставить на 1—1,5 недели для брожения. Температура должна составлять около 25℃.
  5. Когда жидкость перестанет пузыриться, и пена спадет, долить рассол.

Хранить в темном месте при температуре 6—15C. Если обеспечить правильные условия хранения, то яблочки простоят год.

Советы

Чтобы зимние яблочные заготовки получились не только вкусными, но и полезными, необходимо прислушиваться к специалистам. Так,

  • для пюре, которое предназначено для детского питания, сахар не нужен. В этом случае баночки придется стерилизовать;
  • мочить можно не все сорта фруктов. Идеальный вариант – осенние и раннезимние;
  • сушеные яблоки останутся светлыми, если примерно 4 минуты подержать их в соляном растворе. Для его приготовления в 1 л воды смешать 1 ч.л. соли;
  • для маринования необходимы сладкие сорта.

Сделать различные заготовки из яблок на зиму без сахара несложно. Главное, выбрать свой идеальный рецепт и строго следовать инструкции. Способов обработки фрукта немало, поэтому можно постоянно экспериментировать. Советы экспертов помогут не ошибиться.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите “Подписаться на канал”, чтобы читать Sgushhenka.ru в ленте “Яндекса”

Поделиться:
Нет комментариев

    Добавить комментарий

    Ваш e-mail не будет опубликован. Все поля обязательны для заполнения.